Ingredientes:
200 g de toucinho
farinha de trigo
água
sal
Preparação:
Frite o toucinho num tacho fundo ou sertã. Retire-o depois e deite no pingo uma massa feita de água com sal e farinha de trigo, com as proporções necessárias para que resulte numa calda grossa. Mexa muito bem até que a massa comece a ficar tostada e com a consistência de uma côdea de pão. Acompanhe com as rodelas de toucinho frito.
Obs.: esta receita era característica da dieta alimentar dos homens que andavam na limpeza das árvores e no corte da madeira. Na aldeia de Melides, a farinha utilizada é de milho.
Fonte: Para uma História da Alimentação no Alentejo (Assírio e Alvim, 1997)